Let's do it

It looks like the party is winding down.　：パーティも終わりのようだね。
Why don't we drive to the bridge and watch the sun come up over the bay?　：橋まで車で行って，湾に日が昇るのを見ない？
Excellent idea--as long as there's no hiking involved.　：すばらしい考えだわ，ハイキングすることがなければね。
Not a bit.　：少しもないわ。
That sounds like an excellent way to finish off our first New Year's Eve in the State, and kick off 2005.　：それってアメリカでの最初の大晦日を締めくくって，2005年をスタートさせる素晴らしいやり方だよね。

wind down＝終わりに近づく，finish off＝最後の仕上げをする，kick off＝幕を開ける